麻酱烧饼制作步骤：

1、先把酵母粉放入碗中，倒入不超过40度的温水，放置5分钟左右。

2、再把酵母水慢慢的倒入面粉里，揉和成软一些的面团，然后在表面刷一层食用油，再盖上保鲜膜醒发1小时左右。

3、这时候可以制作麻酱馅料，先把花椒放入锅里用小火煸炒熟。

4、把炒熟的花椒压碎。

5、在大碗里倒入芝麻酱，再加入盐、碎花椒、老抽一起搅拌均匀，调和成麻酱。

6、这时候再看看面团，发酵到原来2倍大的时候就醒发好。

7、把面团放在面板上，面板上抹少许油，防止面粘连，把面揉和均匀，面一定要和的软一些才好吃。

8、再把面团用擀面杖擀成大面饼。

9、先把一半的调和好的麻酱用筷子抹在面饼上。

10、然后把大面饼从一边卷起来。

11、为了层数更多，可以左右互折一下。

12、然后把面团再次擀开。

13、再把剩下的麻酱都用筷子抹在面饼上。

14、还是再把面饼从一边卷起来。

15、接下来用手把面团对半的分成大小 相同的小面团。

16、把小面团收口，一侧粘上白芝麻后压扁。

17、把平底锅或电饼铛子加热，再把烧饼有芝麻的一面朝下，放入锅内用小火烙一分钟左右。

18、然后再翻面烙一分钟，后用烤箱烤一下就更好吃了，如果没有烤箱就直接烙熟就可以了。