步骤1
用料不复杂，简单好搭配。里脊切片黄瓜木耳葱姜
步骤2
肉片腌制用料猛，先用热水泡好花椒水，肉片上放一勺甜面酱一点五香粉再倒入花椒水，用手抓上劲。抓上劲之后，打入半个鸡蛋清，再用手抓上劲，再撒入干淀粉，反复用手抓匀。然后浇上香油。腌制4小时
步骤3
锅中放宽油，大约是肉片的四倍。烧至7成热时，基本油已冒烟，分散下入肉片，大约30秒钟捞出备用
步骤4
调好碗汁备用：由于是急火快炒，先调好碗汁：放入酱油料酒醋鸡精清水淀粉。这里醋是关键，一勺酱油，放二勺醋
步骤5
急火快炒，倒碗汁。锅中放油，爆香葱姜片，立即倒入黄瓜片，肉片木耳，迅速翻炒，倒入碗汁炒匀即可
