主料
瘦肉500g
辅料
鸡蛋1个
调料
盐少许
胡椒粉少许
花椒水少许
生抽适量
生粉适量
油2勺
做法步骤
1、剔除肉上的筋膜，将肉切成均匀的丝，放入盆中，打入一个鸡蛋。蛋清最好，家里不是饭店，全蛋亦可。
2、放适量盐、胡椒粉、花椒水。
3、放适量生抽。老抽亦可，主要看你想把肉丝调成什么颜色。
4、再放适量生粉。
5、抓拌均匀。
6、再放两勺油，冷藏两个小时左右。如果时间紧迫，直接下锅也可以。
7、热锅凉油，当油温升至四五成热时，放入肉丝。
8、用炒勺将肉丝打散。
9、全部变色即可捞出沥干油分。
10、成品。口感滑嫩，随意搭配其他菜肴，非常方便。
小窍门&温馨提示
1、肉要剔除筋膜，否则影响口感。
2、油温不过过高，将肉滑散，变色即可。
3、一次可以多做点，再炒菜就非常方便
