成本！因为合成牛肉进货价格便宜。教你一个小窍门，在买卤牛肉时，价格在50元左右的就不要买了。正常卤牛肉1斤生牛肉卤出来只有半斤左右，卤肉店在卤肉前要对原料食材进行注入卤汤（就是打水），再进行滚揉等预处理，这样卤出来基本上就没有损耗了。