合成肉又叫重组肉，是用碎肉和食品添加剂（如果胶、卡拉胶）加工而成的整块肉。

为了节约成本，方便储存，部分商家销售的鸡排是采用人工合成的，即将鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，一起剁成肉泥，然后再添加淀粉增加肉泥黏性，搅拌成形后加入一些调味料，制成肉饼，下锅炸制后即形成了鸡排。

食品添加剂还加了不少，吃着也没有多少肉的味道，软软的，一点肉的嚼劲都没有。这种肉还是少吃为妙吧！