主料：童子鸡800克，猪网油150克，辣椒粉20克，姜10克，大葱15克，盐10克，料酒15克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，猪油（炼制）15克。

做法：

1、 仔公鸡盘成灯笼形，用川盐、料酒、姜、葱腌渍入味。

2、 锅置火上，将鸡放入八成热的油锅中炸至紧皮取出。

3、 均匀地抹上红辣椒粉，盖上猪网油，上笼蒸软。

4、 取出后去掉网油及姜葱。

5、 蒸鸡原汁烧沸，调好味，勾芡收汁，起锅淋于鸡上即成。