做法一、
材料:八爪鱼300克,青红杭椒4个,玉米油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,醋适量,姜、蒜适量
做法:
1、八爪鱼祛除内脏,撕掉红色的表皮,对半切开。
2、放入开水里煮一分钟,捞起控干水分。
3、青红杭椒切段,姜切丝、蒜切块。
4、热锅放油,加入姜、蒜扁炒出香味,再加入杭椒翻炒几下。
5、加入八爪鱼翻炒一分钟,加入适量生抽、盐、料酒、醋、胡椒粉再炒一分钟,关火,起锅。
做法二、
主料:八爪鱼500克,小米椒5个,香菜2根,生姜5克,大蒜10克,生抽酱油10毫升,辣椒油10毫升,盐3克,食用油15毫升
做法:
1、八爪鱼清洗干净。(处理好内脏、嘴和眼睛)
2、小米椒,姜,大蒜切碎,香菜切段。
3、锅里加水,加姜片后大火烧开,放入八爪鱼焯烫。10-20秒后捞出沥净水。
4、坐锅点火,烧热后倒入适量油。入小米椒,姜翻炒。
5、倒入焯水好的八爪鱼,大火快速翻炒。
6、依次加入后抽,盐,辣椒油,入香菜翻炒,炒均匀后出锅即可。