制作虎皮凤爪最重要的就是,凤爪表面一定要起皱,而凤爪表面起皱的诀窍就是,油炸鸡脚的时候一定要炸到位,同时炸制后放在冷水中浸泡的时间与冷水的温度也要把控好。只有这两个步骤到位之后,虎皮才会出现,而且虎皮的原理就是,热胀冷缩的原理,所以做好后虎皮凤爪会回缩!
原创 | 2022-10-04 15:15:25 |浏览:1.6万
制作虎皮凤爪最重要的就是,凤爪表面一定要起皱,而凤爪表面起皱的诀窍就是,油炸鸡脚的时候一定要炸到位,同时炸制后放在冷水中浸泡的时间与冷水的温度也要把控好。只有这两个步骤到位之后,虎皮才会出现,而且虎皮的原理就是,热胀冷缩的原理,所以做好后虎皮凤爪会回缩!