鞑靼饭是一种东北风味小吃，源自于满族饮食文化，旧时条件简陋，加上菜蔬较少，满族先民就已豆角等蔬菜炒制后加大米和水在大锅内焖制成饭，后被其他民族学去，取名鞑靼饭。

鞑靼，已经不再仅仅是一道菜。它俨然成为了生食烹饪手法的代名词，是一种新的象征。

期待着更多新锐厨师，可以运用鞑靼，创造出更加美味的料理。