通过刀片的高速旋转，在刀片和内壁凸条的作用下，在水中形成自上而下的涡流，豆子经涡流悬起，并将其包裹在刀头周围，代替传统网罩的作用，经高速转动的刀片千万次的研磨，使豆浆磨得更细腻。