荸荠一斤大约二十个差不多,正常暗红色,皮很薄,用刀削去皮,里面的肉白白的,很脆甜。初冬挖得带泥晒下放在家里,想吃洗几个,特甜。开春买茡荠不能买表皮黑的或者破损的。荸荠洗净削皮,切成片,锅里油热,下锅放点青辣椒一起炒,吃起来营养特别丰富!