荞麦的叶子呈三角形或者卵状三角形，长度在2.5～7厘米左右，下部分叶片的叶柄较上部分要长。荞麦花呈伞房状，为顶生或腋生花朵，花色多为白色、淡红色。荞麦植株的高度在30～90厘米左右，植株上部会分出许多枝条。荞麦的种子多为三棱形，较少有四棱形、多棱形的种子。