监控视频可以人为删剪一部分的。

商用的监控通常采用自动覆盖的模式录像，大约录像保存周期为一周或者半个月到一个月的都有。

人为删除可以做到，但是前提需要你登录监控后台才可以，通常需要账号和密码。家用的监控，只需要通过手机上已经绑定过摄像头的APP里操作删除就可以。