农村大锅菜做法：

葱、姜、蒜、辣椒洗净，葱、辣椒切段，姜、蒜切片。

香菇泡发，洗净，切片。粉丝稍泡一下。干菜泡发，切段。过去，很多人家经济不富裕，这一道程序往往用干菜。

五花肉切块。

热锅加油，九成热，倒入葱姜蒜辣椒，煸炒。

倒入五花肉，翻炒，九成熟，加水、食盐、花椒、胡椒、料酒，倒入萝卜，干菜，粉丝放最上面，大火转小火。焖烧二十分钟。开盖，翻炒，食材入味。盛盘前加入少量味精。