因为白陶瓷实际上是由陶土烧制而成的，但在表面有釉涂层，经高温加热后，会释放有害于健康的物质。

紫砂锅是不含任何化学涂层，且富含铁，以及多种人体所需微量元素，因此，能分解食物中的脂肪，降低胆固醇，紫砂所含的部分微量元素也能够活跃分解脂肪的酶素，所以紫砂炊具煮出的食物柔美而不腻，而且食物的营养不容易流失。