在pdf文档中取消高亮文本和标注的具体步骤如下：

1、首先我们运行PDF编辑器，在编辑器中打开需要修改的PDF文件。

2、文件打开后，点击编辑器中菜单栏里的工具，然后选择注释和标记，在注释和标记中选择高亮文本工具。

3、点击高亮文本工具，在高亮文本工具中有很多的样式可以选择添加，也可以点击注释样式调板进行修改编辑。

4、点击注释样式调板，在调板中有主题和样式两大项，在主题中可以将默认修改为自定义以及全局，在样式中填充颜色，不透明度以及混合模式都是可以修改的。

5、设置好之后，在文件中的文本中进行选择，就可以看到文本高亮就添加完成了。

6、取消文本高亮需要使用到手形工具，找到编辑器上方快捷菜单栏中的手形工具，选中手形工具。

7、手形工具点击之后，将文件中添加高亮文本的地方选中，点击鼠标右键，选择删除，就可以取消文本高亮了。

8、删除之后我们就可以看到文本高亮就已经删除完成了。