襄阳的地菜是荠菜。荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，地菜洗干净以后要用开水焊烫，这样可以除去兴土腥味儿。 荠菜是野菜中的上品，从古至今常见诸文字。三千年前，既有诗人点赞：“谁谓荼苦，其甘如荠”。《尔雅》则说的更具体：“荠味甘，人取其叶做菹及羹亦佳”。