烤白果口感是苦的有两种可能。一种是白果的成熟度不够，越嫩的白果越苦。

另一种可能是白果生长时雨水不足。如果长期干旱的银杏所结的果实口感，可能比水分补充充足的银杏所结的果实要苦。