毕业生档案里的手机号是可以换掉的。毕业生的人事档案主要是记载学生期间的材料，对于电话号码不是非常重要的材料，也可以随时更换。

毕业生的人事档案主要是记录入学考试的材料和毕业生学习的材料，所以记录学习阶段才是档案的重点。