山西饸饹面范围非常广泛，遍及全省各个地方，比较有名的有：

1、晋城清汤饸饹

2、阳城酸菜豆角肉丝饸饹

3、高平酸菜饸饹

4、曲沃肉丝饸饹

5、高平砂锅饸饹

6、长治火锅饸饹

7、晋城炖肉饸饹

8、临汾牛肉丸子饸饹

9、朔州莜面饸饹

10、太原肉丝豆芽炒饸饹