在液体中含有固体杂质时使用此法。因为水沸点100度，水化为蒸汽出去，杂质留于容器底，从而达到净化目的。蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。