2NH2CH2COOH →NH2CH2CO-NHCH2COOH+H2O 肽键的结构式-NH-CO-或-CO-NH-或-C-N-。
关于氨基酸脱水缩合反应的计算:
(1)对于n个氨基酸来讲，至少有n个氨基和n个羧基
(2)n个氨基酸分子缩合成一条肽，失去的水分子数＝肽键数＝n－1，至少有1个氨基和1个羧基
(3)n个氨基酸分子缩合成X条肽链，失去的水分子数＝肽键数＝n－X，至少有X个氨基(—NH2)和X个羧基(—COOH)
(4)n个氨基酸分子缩合成环状肽时，失去的水分子数＝肽键数＝n，氨基和羧基数与R基团有关
