做法：1、先将笔管鱼处理干净2、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用3、豆腐切小丁备用4、锅里下水，烧开5、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出6、捞出后迅速冲凉备用

7、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香8、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒9、炒制一分钟后倒入清水10、将豆腐丁也下入锅中11、水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖12、炖5分钟后，加入胡椒粉、盐、香油即可出锅。