亚油酸是116个，油酸是118.5个。

一分子油酸，在β氧化前三轮切掉三个二碳单位以后，得到3个乙酰CoA。得到顺式的烯酰CoA，经过烯脂酰CoA异构酶的催化，产生一个反式的烯酰CoA。

此后，便可进入β氧化。经过五轮氧化，得到6个乙酰CoA。一共得到九个乙酰CoA。

亚油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中，为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。