用碱晒干豆角可以不发黄

首先在焯水的过程中要加入食用碱，食用碱可以有效的保住食物的原色，豆角焯水变成绿色以后，捞入凉水里过凉，控干水分后，加入适量的适用盐，再将豆角挂在绳子上，不要太密集，盖一层透明网，这样晒出来的豆角不发黄，色泽较绿。