mal是mal operon的缩写，是2012年公布的微生物学名词。

mal operon在英语中麦芽糖操纵子的意思，那么mal则是麦芽糖，operon是操纵子的意思。

mal就是麦芽糖的缩写。麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1，4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因 C1 羟基位置不同，而有 α- 和 β- 两种异构体