泉州科技职业技术学校利用现有旧厂房改建，总建筑面积6.1万平方米，总投资8000万元。学校位于洛江区主干道万虹路旁，交通便捷，将建设教学综合楼、办公楼、职工活动中心、综合楼、图书馆、宿舍楼及公共附属设施，可容纳学生4000名。目前项目建设雏形初现，正在进行内装修，将于今年秋季招生。

综上所述，泉州科技职业技术学院不是公办。