湖北最大的盐矿是久大应城制盐有限公司，是原湖北省应城盐矿，应城市开元制盐公司改制后被四川久大公司收购，此外还有应城市长江盐厂，应城市728盐厂，云梦蓝天盐厂，新都一盐堂，孝感制盐公司，双环制盐，湖北云梦盐厂，湖北恩施盐厂，长州盐厂等盐矿。