米粉是湖南人最爱的食物之一。长沙市米粉经销协会的统计数据显示，长沙人平均一天要消费40万到50万斤米粉，但销量如此大的米粉并没有相应的国家食品安全标准。

5月6日，记者从湖南省卫生厅获悉，该厅组织制修订了《米粉-湖南省食品安全地方标准（征求意见稿）》、《米粉生产卫生规范-湖南省食品安全地方标准（征求意见稿）》。根据征求意见稿，湿米粉要在15℃以下贮存、销售，且需要在沸水中煮1分钟以上方可食用。实验证明，经过这种方式烹调后米粉的菌落总数和大肠菌群基本能控制在安全范围内。