取猪后臀肉三两，用刀剁碎，加小葱白三四根，大指头蛋大的生姜两块，切碎加入剁碎的肉馅内，继续剁匀，装入大碗中。
然后取鸡蛋一个，用筷子捣匀起碎碎的花，三分之二加入碗中，剩余留着备用。取干洋芋粉一小把，碾压成细面，加入肉馅内（这一步非常重要，粉少了不成型，多了太瓷实）
然后放入盐、花椒粉、胡椒粉少许，用手把馅拌匀。把拌好的馅用手玩成一团，放入抹了很薄一层猪化油的五寸搪瓷盘中，用指背醮着凉水把馅在盘中压平压光，把剩下的三分之一鸡蛋浆淋在馅上，挂满挂匀（鸡蛋须土鸡蛋，蒸熟后，方成金黄色）。
放入锅中蒸半小时，拿出晾凉，将肉馅饼翻扣在菜板上，过圆心用刀切六次，成十二等分，用刀背铲起放入土蒸碗中。
用黄花、木耳、油炸豆腐丝各一小撮，放在烧热的锅中加葱段、生姜丝、白胡椒粉翻炒起锅装入肉馅饼蒸碗上（俗称垫底子），再加三分之一铁勺凉水打潮，放入锅中蒸四十分钟，取出后翻扣在大品碗内，上面撒剁碎的姜末、葱末，倒入匀兑好的，加了醋、盐、白胡椒粉少许的高汤，这道菜就成了。色香味型俱佳，吃在口里肉香味实足，松软还筋道，清香爽口。
