陕西省华阴市有花椒，但是花椒不多，没有韩城的花椒多，更没有韩城的花椒名声大。华阴市的花椒是在8月份采收，花椒一般在立秋或处暑前后，摘花椒的时候一般选择晴天上午进行，注意不能在雨天和带着露水采摘，否则会使花椒颜色暗淡。采摘花椒最佳时间是早上7点到下午5点。