南太湖葡萄冬季能承受的最低气温是10℃，葡萄树冬季受冻主要在根部，其次才是茎干、枝茎。当葡萄根系所处的地温降至零下6℃时，会发生不同程度的冻害降至零下8℃时，全部冻死。所以葡萄根系在冬季温度应保持在零下6℃以上。