淮盐和普通盐没有区别。淮盐是一种盐，其产地位于今江苏省北部沿海地区，同时以淮河为界，淮河以北为淮北盐场，淮河以南为淮南盐场，是中国古代四大海盐产区之一。这种盐色白、颗粒大，还比较干，因为这些优点，在市场上非常受欢迎。

2009年，经过省政府批准，淮盐晒制技艺成为江苏省第二批非物质文化遗产保护项目。