56个民族现在都是用筷子的，但是古代的维族，蒙古族等游牧民族是不用筷子的。中国以外用筷子的国家：南北韩（最早引入的中华境外地区）、日本、越南、泰国、新加坡和马来西亚。蒙古国很少用筷子的，当然吃中餐时会用到的。
我国使用筷子的历史可追溯到商代。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。在约到了汉代以后，才普遍使用筷子。筷子在古代被广泛使用，传说宋代吴中一带船民避忌说“箸”字，把“箸”读成“快”，以祝愿船只一帆风顺。后来文人因此物多用竹子做的，创造了一个专用字“筷”，得到社会的承认，“箸”就改称为“筷”了。
汉人普及使用筷子之后不久也开始传入很多个少数民族，如高山、苗、藏、蒙古、回、满、壮族等，虽都有自己的饮食习惯，但也常用筷子。
拓展资料：
筷子，是指中国常用的饮食工具，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作。是世界上常用餐具之一，中华饮食文化的标志之一，发明于中国，后传至朝鲜半岛、日本、越南等汉字文化圈。
