酵母粉发酵的面是裂开的有可能是水的用量以及揉面时间不够导致的。首先我们要知道，面团之所以有很好的韧性和延展性，都是因为面团里的面筋在起作用。反之，如果没有足够的面筋，面团就没有延展性，在受到拉力的时候就容易断裂。所以面团要充分揉搓才不会开裂。