香豆素，别名香豆内脂、邻氧萘酮、氧杂萘邻酮、邻羟基桂酸内酯、1，2-苯并吡喃酮、o-羟基肉桂酸内酯…由于香豆素类具有内酯环，在碱性条件下可开环，与盐酸羟胺缩合成异羟肟酸，然后再在酸性条件下与三价铁离子络合成盐而显红色，这是香豆素最经典的鉴别方法：

R-COO-R' + NH2OH→R-CONHOH + R'-OH

R-CONHOH + FeCl3→（R-CONHO）3Fe （红色络合物）+ 3HCl