1、水温
田螺生长的适宜温度是22度，这时田螺的食物摄入量增加，是增长最快的时期。然而，当水温超过30度时，田螺会在夏天钻入土壤，不吃东西停止生长。随着时间的推移，田螺的肉质会受到影响，变得坚硬。因此，水温是养田螺的一个重要环节，水温最好控制在26度以下，30厘米的水位最好，冬天冷的时候可以降到20厘米。
2、水质
首先含有大量铁和硫的水不适合田螺养殖，容易造成死亡，即使存活，田螺壳和肉上会有红锈和棕红色。此外，田螺对水中溶解氧要求很高，极其敏感，当溶解氧达到3.5毫克/升时，会停止进食，当溶解氧低于1.5毫克/升时，会窒息而死。夏天温度高时，直至极易恶化，因此应定期加水或换水控制水质，保持水的流动
