酵母细胞比细菌大得多,约5—30×1—5微米,在普通光学显微镜下放大500倍以上可以看到。其个体形态受营养状况和外界环境条件的影响易发生变化,但是在一定培养条件下,各类酵母菌种都有它固有的形态。酵母的基本形态有圆形、椭圆形、卵形、柠檬形、腊肠形及丝状藕节形