材料：里脊肉220克、粉干500克、青菜180克。
步骤：
1、首先要把里脊肉切成薄片也可以剁成肉沫，我是偏爱肉沫的口感，放点酱油、淀粉、盐和糖，喜欢鸡精的朋友也可以加一些，腌制大约半个小时入味。
2、粉干用温水泡开变软，紫溪粉的粉干和泉州的米粉不同，像面一样粗而且口感很Q，如果不泡直接下水煮很难熟而且时间花费要很久。
3、都准备好后油下锅，放入葱花，倒入瘦肉翻炒至变色，加水没过肉片后，放老抽和糖，直到收汁将肉片盛出起锅。划重点重点了：留下的汤汁倒水烧开后加些调味料留作汤底。
4、重新烧锅水后下粉干大火煮开，我个人建议要多煮一会，熟了捞出沥干倒入刚刚制作的汤底。
5、将青菜捞熟放在面上，倒入炒好的瘦肉。也可以做个煎蛋或者加些酸豆角，香菜等。之前在店里吃的时候配料很多，有卤的鸭胗、小肠、鸭血、豆干等等，如果你有时间也可以在家里卤一锅卤料，喜欢辣的朋友也可以加些辣椒，总之就是喜欢什么加什么。
