兰桂均：读懂食材本真，让中餐有所表达

2011年，兰桂均开办了餐厅玉芝兰，试图呈现更有表达和精致的川菜。景德镇自制的餐具到“以汤定味，以食材定格，以调辅料定神”的理念，一套菜单包含着味道的增、和、减，充分利用川菜味型创造味蕾体验的丰富性。

融合了传统和全球视野，兰桂均打造出一套表达自我理念的菜单，传递人生感悟。这略玄学的表达背后，实则是中餐一直缺乏的个性，而兰桂均正在尝试这件事。