菘蓝，大青叶是十字花科植物菘蓝的叶子。

大青叶的化学成分包括有机酸类、生物碱类、微量元素及苷类等，生物碱是主要发挥作用的成分。大青叶为不规则的碎段。叶片一般为暗灰绿色，叶柄多为淡棕黄色。叶片上表面有颜色比较深的凸出小点。大青叶质地比较脆，气味清淡，品尝时有淡淡的酸味及苦涩味。