江南大学是保护第一志愿的。江南大学是211大学，血线办学历史悠久，师资力量雄厚，其在轻工业领域具有很高的声誉，尤其是食品专业，国内最厉害的，每年江南大学研究生录取时首先满足一志愿考生，若生源不够才可调剂，只要第一志愿的考生基本可以保证录取。