非法组织卖血罪是指违反国家有关规定，非法组织出卖他人血液的行为。 《中华人民共和国刑法》第333条规定：非法组织他人出卖血液的，处五年以下有期徒刑，并处罚金以暴力、威胁方法强迫他人出卖血液的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。