馒头的主要成分是淀粉，馒头经口腔咀嚼后，在口腔唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖进入到胃和小肠，在相关酶的作用下分解为葡萄糖，小肠绒毛上皮细胞吸收葡萄糖，葡萄糖吸收后随着血液到达全身。葡萄糖被胰岛B细胞分泌的胰岛素而起作用：

（1）加速氧化分解

（2）脱水缩合成肝糖原和肌糖原，（3）进去脂肪细胞转变成脂肪

     当饭后数个小时后，如果血糖偏低，肝糖原会分解成葡萄糖进入血液维持平衡。