唾液又叫哈喇子，唾液在古代被称为“金津玉液”，现代却向来给人有不洁不雅之感。

唾液无色无味，PH为6.6到7.1。正常人每日分泌量约为1.0到1.5升(牛、羊等食草动物，每天唾液分泌量多达体重的1/3)。人的唾液水分占80%。有机物主要有黏蛋白、黏多糖、唾液淀粉酶、溶菌酶、免疫球蛋白（lgA、lgG、lgM）、血型物质（a、B、H）、尿素、尿酸和游离氨基酸等无机物有Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-以及一些气体分子。