金华火腿是金华先祖流传下来的一套火腿文化，也是增添人类味蕾的一道美食及调料品，既然先人流传下来的一整套火腿制作技术，金华后人应该继承下来，并把它做好，决不能丢，不然会有愧于先辈们，所以要继续下来。这就是金华火腿存在的意义所在。

金华火腿的来历与宋代抗金名将宗泽有关，当时宗泽抗金战胜而还，乡亲们争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，乡亲们撒盐腌制猪腿以便携带，腌制成的猪腿色红似火，便被称为火腿。后宗泽将“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红似火，赞不绝口，御名“火腿”，更为火腿锦上添花。又因南宋时期的东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地均属金华府管辖，故这些地区生产的火腿统称为金华火腿。