生肖虎。

杨家将是北宋时期的著名将门，他们最大的功绩就是抗击辽国。杨家将三代都战死在沙场上，为国捐躯，威名赫赫。把虎在十二生肖之中排名第三。正好对应了杨家将三代人。而且虎是百兽之王，天生具有一股王霸之气，舍我其谁，正好与杨家将的英雄气概相似。

所以三代杨家将是生肖虎。