首先需要把野生猪肚清洗干净，然后放适量的盐进行盐制，时长大致三天左右，当中还需把猪肚翻面，使盐匀均浸入里面，然后取到凉晒干水份，掛在焙干屋梁上，梁下架上松，柏树枝烧火烘烤，其中也可放一些柑橘壳在材火上，增加猪肚的香味，时间不宜过长，也不能太短，烤干水份。