山东是中国产盐大省，盐业历史悠久。5000多年前，盐宗夙沙氏“煮海为盐”，开华夏制盐之先河齐国宰相管仲“官山海”，创食盐专营专卖制度延续至今。如今，山东原盐产能在中国同行业中占据“三分天下”，海盐年产量更是超过全国海盐年产量七成。至清代盐池已发展到50多万亩，形成永利(沾化)、永阜(利津)、富国(沾化)、官台(寿光)、五家冈(广饶)、西由(掖县)、石河(胶州)、涛雒(日照)八大盐场。其中以羊角沟一带的五家冈、官台两盐场产量最高。