1mol淀粉水解得到葡萄糖不确定。
淀粉的水解方程式为：(C6H10O5)n+nH2O加催化剂生成nC6H12O6。淀粉在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，淀粉是高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，淀粉的分子式为：(C6H10O5)n。淀粉主要分为直链淀粉和支链淀粉两大类，直链淀粉是无分支的螺旋结构，支链淀粉主要是由葡萄糖残基和糖苷键相连而成。
淀粉的水解：淀粉在一般情况下可以进行水解，可以加入稀硫酸并且加热，淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物，是白色粉末状，不容易冷水，淀粉在热水中可以快速膨胀，形成胶状淀粉糊，在人体内会和淀粉酶发生作用，发生水解反应。
淀粉水解的注意事项：淀粉不能在碱性条件下水解，在碱性条件下想要淀粉水解可以进行加热处理，淀粉在淀粉酶的作用下是不用加热的，淀粉酶作用时需要的温度和人体温度基本一样。
